لا تعتبر الشيكولاتة جسم خالص/ ناقي
26/05/2003
تاريخ
لماذا لا يمكننا القول بأن الشيكولاتة لا تغير من حالتها عندما تسيل؟ كيف يمكن إذا شرح الفرق بين الجسم السائل والجسم الصلب للتلاميذ (في المرحلة الثالثة)؟ كيف يتحول الجسم الغازي أو الهواء إلى جسم سائل؟
26/05/2003
تاريخ
تعتبر الشيكولاتة خليط من مواد مختلفة (أجسام بسيطة)، ويؤدي مجموع هذه المواد إلى تكون جسم صلب في درجة الحرارة العادية، علماً بأن بعض المكونات سائلة (ماء، زيت، على ما أعتقد) والبعض الآخر صلب (كاكاو، زبد). بالتسخين تذوب بعض الأجسام البسيطة (فتتحول حالتها) وتصبح الشيكولاتة سائلة. فكما ترون تصنيع الشيكولاتة يشبه إلى حد ما العصيدة. ويمكننا تكرار نفس القول بالنسبة للحساء (الشوربة). فالجسم السائل، هو الذي يتشكل بشكل الإناء الذي يوضع به وله سطح أفقي، بينما الجسم الصلب، له شكل خاص به. قد يتحول الهواء إلى الحالة السائلة بالتبريد. وللوصول إلى ذلك نقوم بضغطه ببطء بواسطة مضخة ثم "نترك" الضغط فجأة (تفريغ سريع للإطارات أو للزجاجات). وتنخفض درجة الحرارة كثيراً. ونقوم (المصنعين) بتكرار هذه الخطوات وهكذا يمكن الحصول على الهواء السائل (-170 درجة مئوية، أعتقد دون التحقق). فهل ترضيكم هذه الإجابة؟